La cucina di Franco il Conte bene si adatta anche alle forchette più esigenti. Non potevano mancare le specialità gastronomiche siciliane, come gli stuzzichini caldi a base di panelle, crocchè, melanzane e tanto altro, ma nemmeno tutti gli altri piatti apprezzati dalla tradizione popolare siciliana. Franco il Conte propone nel suo menù piatti speciali come il risotto con gamberetti e rughetta, gli spaghetti con aragosta, una grande varietà di pesce pescato nel golfo di Porticello, gli stuzzichini siciliani e per finire i famosi dolci della Sicilia, la cassata, i cannoli e tutto il resto. Ugualmente molto apprezzate sono le pizze di Franco il Conte, in particolare quelle ispirate alle ville di Bagheria e la cosidetta "Vaniddazza" che trae le sue origini dalle antiche usanze degli abitantidi Via Vallone de Spuches chiamata appunto in dialetto siculo "a vaniddazza".
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