Polipo alla greca con insalatina di finocchio, sedano, panna acida e sfoglia di pane croccante Prosciutto di tonno con crema di fragoline di bosco e croccante al sedano e zenzero Capesante dell’atlantico gratinate al tartufo di Norcia Ostriche con uova di salmone e champagne **** Risotto carnaroli con trota salmonata, fiori di melo, granseola e borragine Ravioli di ricotta e spinaci con funghi porcini, gamberi di nassa, scaglie di grana e tartufo **** Filetto di ricciola leggermente panato alle erbe con vinaigrette di melograno Gamberone grigliato con patate nouvelle al pastis **** Sorbetto Frutta